Schwarzwälder Kirschtorte

Eine Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker unter den Sahnetorten, die sich schokoladig, fruchtig und sahnig von ihrer besten Seite zeigt. Dabei basiert sie auf einem Biskuitteig, der besonders saftig wird, indem er bei der Zubereitung mit Kirschwasser beträufelt wird. Ein wahrer Genuss!

Den Namen dieser Torte hat sie ihrem Ursprung zu verdanken, der sich in ihrer Heimat im Hochschwarzwald befindet. Ungefähr seit den 1930er Jahren wird sie dort und generell in Deutschland zubereitet und hat mittlerweile neben mir auch die Begeisterung in die gesamte Welt geschafft.

Damit du auch so von der Torte schwärmen kannst wie ich, muss ich dir nun zeigen, wie du sie kinderleicht und schnell Zuhause selber machen kannst. Dafür zeige ich dir die Schritte der Zubereitung im nachfolgenden Video oder du liest einfach in der Schritt für Schritt Anleitung nach.

Ich finde einfach, dass eine Schwarzwälder Kirschtorte zu etlichen Anlässen, wie bei einem Geburtstag, einer Hochzeit, zu Jahresfesten oder einfach zum Kaffee und Kuchen perfekt passt. Daher solltest du für den nächsten Anlass unbedingt diese köstliche Torte nachbacken!

Zutaten:
Schokoladen-Biskuit:
6 Eier, getrennt
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakao, ungesüßt
1 Prise Salz

Tränkflüssigkeit:
Alkoholisch: 50 ml Wasser + 60 ml Kirschwasser + 50 g Zucker

Füllung und Dekoration:
450 g Sauerkirschen (Glas)
250 ml Kirschsaft (aufgefangen)
2 TL Speisestärke
100 g Zucker
750 g Schlagsahne
200 g geraspelte Schokolade

Reine Zubereitung: 30 Minuten
Zzgl. 30 Minuten Backzeit
Zzgl. 1 Stunde Kühlung

Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen

Hilfsmittel:
Rührgerät
Schüssel
Backform
Kochtopf
Sieb

Schwarzwälder Kirschtorte Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst musst du die Eier trennen. Das Eigelb wird dann mit einem Viertel des Zuckers in einer Schüssel cremig gerührt.

In einer neuen Schüssel schlägst du nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Jetzt vermischt du mit einem Löffel in einer neuen Schüssel das Mehl mit dem Backkakao und der Speisestärke.

Anschließend hebst du einen Teil des Eischnees bei der Eigelbmasse unter.

Jetzt siebst du die Mischung aus Speisestärke in die Schüssel.

Anschließend wird der restliche Eischnee untergehoben.

Jetzt gibst du den fertigen Teig in eine eingefettete Springform, die anschließend in den Backofen kommt.

Während der Kuchen backt, verrührst du das Wasser mit dem Zucker und Kirschwasser auf dem Herd. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gibst du noch das Kirschwasser (Alkohol) hinzu.

Für die Kirschen gibst du das Kirschwasser aus dem Glas in einen neuen Topf auf dem Herd, vermischst ein paar Löffel davon mit der Speisestärke und gibst dieses anschließend ebenfalls in den Topf. Dies muss einmal aufkochen.

Nachdem es aufgekocht ist und fest wird, schüttest du es auf die Kirschen und rührst alles gut um.

Nachdem der Biskuitteig aus dem Ofen abgekühlt ist, schneidest du ihn waagerecht mit einem Messer in drei Teile.

Der Boden wird nun mit der Kirschwasserflüssigkeit beträufelt. Nach Bedarf kannst du anschließend flüssige Kuvertüre über den Boden gießen und glatt streichen.

Für die Füllung schlägst du die Sahne mit dem Zucker cremig.

Nachdem die Kuvertüre auf dem Boden ausgehärtet ist (der optionale Schritt), gibst du die Hälfte der Kirschen gleichmäßig auf den Boden und verstreichst etwas Sahne obendrauf.

Jetzt kommt der mittlere Teil des Biskuitteigs obendrauf, der wieder mit Kirschwasser beträufelt wird.

Nun kommen fast(!!) die kompletten restlichen Kirschen als nächste Schicht obendrauf. Erneut verstreichst du eine Portion Sahne auf der Torte.

Zum Schluss kommt der Deckel des Teigs auf die Sahneschicht, die wieder mit Kirschwasser beträufelt wird.

Nun umhüllst du die komplette Torte mit fast der gesamten Sahne.

Jetzt gibst du ordentlich Raspelschokolade auf die Torte. Vergiss den Rand nicht, indem du die Raspeln leicht gegen den Kuchen wirfst. Danach kommt die restliche Sahne in einen Spritzbeutel, mit dem du die Torte umrandest.

Auf die Sahnetürmchen gibst du noch die letzten Kirschen und dann bist du fertig!

Wow! Alleine der Anblick dieser Torte ist ein wahres Kunstwerk. Und dabei sieht diese Torte nicht nur gut aus, sondern sie schmeckt dabei auch genauso saftig, fruchtig und cremig! Ich persönlich bin daher ein riesiger Schwarzwälder Kirschtorten Fan und kann dir deshalb garantieren, dass du nach diesem Rezept auch einer sein wirst. 😉

Als kleiner Tipp: Du kannst diese Torte auch bereits am Vortag zubereiten, wodurch das Kirschwasser länger in die beträufelten Schichten einziehen kann und diese Torte dadurch noch saftiger wird! Vor und nach dem Verzehr musst du die Torte immer kühl im Kühlschrank lagern.

Vergiss nicht dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen, die auf Früchtetorten stehen und hiermit schnell und einfach ein Kunstwerk erschaffen können!