Himbeertorte

Du liebst Fruchttorten? Wenn ja, dann darfst du diese Himbeertorte nicht verpassen! Denn diese Torte ist für Fruchttorten-Liebhaber ein göttlicher Genuss, der sowohl zum Geburtstag, zu Hochzeiten als auch an warmen Tagen als köstliche Erfrischung perfekt ist.

Dafür wird die Torte mit einem weichen Biskuitboden gemacht, mit zwei Schichten sahniger Himbeercreme gefüllt und zum Schluss noch mit Schokolade und Himbeeren verziert. Gleichzeitig befinden sich aber auch ganze Himbeeren in der Creme, wodurch Himbeer- und Fruchtliebhaber voll auf ihre Kosten kommen.

Wie du diese cremige Fruchtexplosion herstellen kannst, zeige ich dir in dem nachfolgenden Video. Alternativ kannst du auch in der Schritt für Schritt Anleitung nachlesen. Überlege nicht lange, sondern leg’ endlich los!

Himbeertorte – Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst trennst du die Eier und schlägst nur das Eiweiß mit dem Salz steif. Verwende dafür am besten ein Rührgerät.

Danach gibst du den Zucker sowie Vanillezucker ebenfalls hinzu und rührst alles erneut um. Im nächsten Schritt kommt das Eigelb dann ebenfalls hinzu, welches jedoch nur auf einer langsamen Stufe kurz untergerührt wird.

Auch das Mehl sowie das Backpulver kommen jetzt in den Teig, welche beiden Zutaten du zuvor vorsichtig durch ein Sieb gibst, damit keine Klümpchen entstehen. Hebe die Zutaten in der Schüssel danach nur unter.

 

Nachdem der Teig gut verrührt ist, gibst du ihn in eine Springform. Den Boden der Springform solltest du zuvor einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen. Achte aber darauf, dass du den Rand dabei nicht einfettest, denn dies verhindert das Aufgehen des Teigs.

Bevor du mit der Füllung auf dem Herd startest, verrührst du die Pulvergelatine mit dem Wasser und stellst die Schüssel 5 Minuten beiseite.

 

Während der Wartezeit gibst du den Honig mit dem Zitronensaft und -abrieb in einen Kochtopf und fügst nach den 5 Minuten Wartezeit ebenfalls die aufgelöste Gelatine hinzu. Währenddessen ist dein Herd auf niedrige Hitze gestellt. Aber Achtung: du musst dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Sobald es eine einheitliche Mischung ergeben hat, rührst du noch etwas Himbeerjoghurt hinzu.

Im nächsten Schritt schlägst du die Sahne steif. Verwende dafür am besten ein hohes Gefäß und ein Rührgerät.

 

Anschließend gibst du in eine Schüssel die Masse vom Herd und den restlichen Himbeerjoghurt. Alles wird wieder mit deinem Rührgerät vermengt.

Als nächstes hebst du die Sahne unter und fügst auch die Himbeeren hinzu. Alles wird mit einem Teigspatel vorsichtig untergehoben.

 

Jetzt zerteilst du den Biskuitboden mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte.

Den oberen Teil des Biskuitbodens legst du dann zur Seite und machst einen Tortenring um den unteren Teil des Bodens. Die zubereitete Füllung kommt anschließend in den Tortenring.

 

Danach legst du den Deckel des Tortenbodens auf die Creme-Füllung und drückst diesen noch leicht an. Jetzt kommt er für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Bevor du weitermachen kannst, müssen die 4 Stunden um sein. Denn bevor du mit der Außendekoration anfangen kannst, sollte die Torte bereits gekühlt worden sein. Falls dies der Fall ist, gibst du für die Dekoration nun die restlichen Himbeeren in einen Topf auf deinen Herd, stellst eine niedrige Stufe ein und zerdrückst die Himbeeren leicht bis sie weich werden und eine Art Püree entstanden ist.

 

Das Püree gibst du anschließend in eine Schüssel und holst mit einem Sieb die Kerne heraus, sodass du den reinen Himbeersaft in einem neuen Kochtopf auffängst.

Zum Himbeersaft gibst du nun noch die Speisestärke sowie den Vanillezucker hinzu. Dies lässt du dann einmal im Topf aufkochen und rührst mit einem Schneebesen immer fleißig um, bis eine gelartige Konsistenz entstanden ist.

 

Als nächstes bereitest du die Sahne vor. Dafür schlägst du sie mit 2 Packungen Sahnesteif und dem Puderzucker in einem hohen Gefäß steif. Ungefähr 2 Löffel dieser Creme füllst du danach in eine weitere Schüssel um, damit du für die Dekoration später auch etwas Sahne hast.

In die restliche Creme gibst du jetzt das Himbeergelee und verrührst es.

 

Mit dieser Creme wird die Torte nun von oben und von der Seite bestrichen.

Mit Kuvertüre kannst du die Torte noch verzieren und Sahnerosen mit der aufgesparten Sahne machen. Auch lege ich als Dekoration ein paar Himbeeren auf die Torte.

 

So lecker sieht die Torte zum Schluss aus. Die Schritte haben sich für diese Köstlichkeit definitiv gelohnt! Probiere jetzt einmal und du bist im siebten Tortenhimmel. 😉

Kleine Abwechslung gefällig? Wenn Himbeeren nicht so dein Ding sind, dann kannst du aus dieser Torte natürlich auch eine andere Fruchttorte zaubern. Ersetze dafür einfach die Himbeeren mit beispielsweise Erdbeeren oder Blaubeeren (je nachdem, was du magst) und verwende statt des Himbeerjoghurts einen entsprechenden Joghurt in derselben Geschmacksrichtung. Ich sage dir, die Torte wird dich auch geschmacklich umhauen!

Von daher kann ich dir nur sagen, dass du jetzt nicht lange überlegen solltest, ob du die Torte zubereitest oder nicht. Denn sie ist optisch und geschmacklich einfach jede Sekunde ihrer Zubereitungszeit wert!

Vergiss nicht dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen, die von Fruchttorten einfach nicht genug bekommen!